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ESPACE CLIENT

 
 

Famille Gassier
Costières de Nîmes
Vieilles vignes
Blanc - 2019 - 75 cl

ENCEPAGEMENT : 

Roussanne, Clairette, Grenache Blanc & Viognier

DEGRE ALCOOLIQUE : 

14% vol

LA DEGUSTATION : 

Vinification et Elevage : Agriculture biologique certifiée avec une attention particulière portée à l'écologie du sol

À la véraison, élimination manuelle des pousses latérales, des grapillons

Vendange manuelle avec tri en début de maturité

Stabulation sur bourbes avant fermentation pendant 5 jours avec batonnage, puis débourbage

Fermentation chargée en levure indigène : en vieilles barriques pour la Roussanne et le Bourboulenc, en cuve béton pour le Grenache et la Clairette

Élevage sur lies totales pendant 8 mois, 50% barrique, 50% cuve béton

Oeil : Jaune brillant aux reflets verts

Nez : Notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs (acacia, rose, verveine) et de vanille

Bouche : Soyeuse en attaque, charnue et pleine de fruits. Finale longue, dynamique avec une touche de salinité

LES CONSEILS DU SOMMELIER : 

Température de service : A servir à 10-12°

Accord mets et vin : Fromages frais, volaille au gingembre, lotte pochée et son beurre blanc