Les vins

La Bastide Saint Dominique

Saint Dominique

Propriétaires

Éric Bonnet 

Surface

50 hectares

Ancienneté

1976

La bastide Saint Dominique est un lieu unique sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Le domaine est bâti autour d'une chapelle datant du 16ème siècle ! Le domaine de la bastide Saint Dominique fut créé par Gérard et Marie-Claude Bonnet en 1976. En 1999 Éric Bonnet prend la relève de ses parents et perpétue la tradition familiale et y apportant dynamisme et modernité. Ce qui était à l'origine un petit domaine s'agrandit au fur et à mesure des années pour représenter aujourd'hui un magnifique domaine de 50 hectares partagé en appellation Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône villages, Cairanne et IGP Méditerranée.

La bastide Saint Dominique a la chance de profiter de sols variés. À la fois sur des safres reposant sur du calcaire mais aussi sur de l'argile rouge et sur les célèbres galets roulés qui font la réputation de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Ainsi les vieilles vignes du domaine s’expriment chacun à leur manière pour nous offrir une belle diversité de produits. On retrouve bien sûr les cépages mythiques de l'appellation tel que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, et le Cinsault pour les rouges mais aussi la Clairette et la Roussanne pour les Blancs. Pour offrir les meilleurs vins, la bastide Saint Dominique conserve ses méthodes de vinification traditionnelles mais modernise ses équipements. Un grand soin est apporté aux raisins lors des vendanges avec un premier tri à la parcelle et un second tri à la cave. La Bastide Saint Dominique garde la main sur l’ensemble des étapes de production de l’entretien des vignes en passant par la vinification, la mise en bouteilles, et la commercialisation. Permettant ainsi de conserver l’authenticité et l’identité du domaine.

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Créée en juillet 2000 dans une ancienne remise adossée aux remparts séculaires du vieux village de Châteauneuf du Pape, Vinadea, la maison des vins de Châteauneuf-du-Pape a pour vocation d’accueillir touristes et œnophiles tous les jours de l’année.
Plus de 250 références différentes sont proposées à la vente, dont des Châteauneuf-du-Pape blancs, des rouges en magnum, ainsi que, en fonction des saisons, des Côtes du Rhône blancs et rosés, des vins de Tavel, Gigondas ou encore Rasteau

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