85% Grenache de plus de 90 ans , 10% Mourvèdre de plus de 60 ans et 5% Syrah.
15.5% Vol
traditionnelle, sans éraflage.
Les cépages sont vinifiés à part dans des cuves en béton.
Température de vinification contrôlée, elle ne dépasse pas 30°C. Remontages deux fois par jours avec une durée de macération de 30 jours.
cuve en béton pour les Grenaches et les Mourvèdres, les Syrah sont en fût neuf pendant 12 mois.
oeil: belle robe couleur rouge vif
nez: complexe, beaucoup de saveur s'en dégage avec une dominante sur les épices.
bouche: ample, tanins présents, nous retrouvons les épices en bouche mais une pointe de sous bois apparait en fin de dégustation.
Belle complexité pour ce vin qui demande quelques années de garde.
viande en sauce, volaille.
