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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape
Rouge - 2017 - 75 cl

CEPAGES :

80% Grenache, 10% Syrah, 6% Mourvèdre, 4% Cinsault, Counoise,  Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir.

DEGRE ALCOOLIQUE :

15% vol.

VINIFICATION :

Les cuves sont remplies par gravité avec une éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuves bétons où ils réalisent leur fermentation malolactique.

ELEVAGE :

Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres.

DEGUSTATION :

Oeil : Robe rubis peu soutenu.

Nez : Complexe, mariage de fruits compoté, épices, lègères notes de sous bois.

Bouche : Ample, tanins soyeux, fins. Complexité entre les notes d'épices et de sous bois qui dominent. Une légère note de fruité arrive en fin de bouche. Bel équilibre.

Accords :

Biche rôtie, cuissot de chevreuil.

Technique et température de service :

Servir à 17-18°c.

Recompenses :

The Wine Advocate : 90/100.

The Wine Spectator : 91/100.





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