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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2018 - 75 cl

ENCEPAGEMENT :

70% Grenache, 12% Syrah, 12% Mourvèdre, 6% Cinsault, Counoise,  Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir.

DEGRE ALCOOLIQUE :

15% vol.

LA DEGUSTATION :

Vinification et Elevage : Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie d'avantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élévés séparément, principalement en cuve béton où ils réalisent leur fermentation malolactique.Le vin vieillit ensuite en foudre. 

Oeil : Une jolie Robe rubis peu soutenu.

Nez : Arômes intense avec un mariage de fruits compoté, d'épices portés par de lègères notes de sous bois.

Bouche : Ample et complexe sur une légère note de fruit. Cette cuvée est dotée de tanins soyeux et fins mais nous charme par son équilbre et par sa finale charpenté.

LES CONSEILS DU SOMMELIER :

Température de service : A servir entre 17 et 18°C

Accord mets et vin : Biche rôtie, cuissot de chevreuil.