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ESPACE CLIENT

 

Le Vieux Donjon
Châteauneuf-du-Pape
Rouge - 2017 - 75 cl

CEPAGES :

75 % de Grenache (vignes centenaires), 10 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault.

DEGRE ALCOOLIQUE :

14.5% Vol.

VINIFICATION :

50% de l'ensemble de la récolte est égrappée. La vinification est traditionnelle. Tous les cépages, hormis le Mourvèdre sont fermentés ensemble avec l'utilisation de levures indigènes. La vinification se fait en cuve béton. La macération dure environ 25 jours.

ELEVAGE :

En foudre pendant environ 18 mois.

DEGUSTATION :

Oeil : Robe d'un rouge grenat assez foncé.

Nez : Très agréable, complexe, sur des notes de fruits bien mûrs, avec des touches épicées.

Bouche : Pleine et riche mais sans violence, bien remplie, sans lourdeur, aux tannins bien arrondis. Un bel équilibre avec des notes d’épices douces et une finale sur un joli fruité frais.

ACCORDs :

Viande rouge dans la jeunesse du vin, après quelques années agneau, viande en sauce.

Technique et température de service :

Passage en carafe pendant sa jeunesse. L'ouvrir 1 à 2 heures avant dégustation après quelques années.

Récompenses :

Revue des vins de France : domaine 3***, vin noté 18.5/20 coup de coeur 2017.

 





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