0 articles dans votre casier : 0,00 €

ESPACE CLIENT

 

Domaine de Saint Paul
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2015 - 75 cl

ENCEPAGEMENT :

Grenache Noir 60%, Syrah 35%, Cinsault 5%

DEGRE ALCOOLIQUE :

14.5% vol.

LA DEGUSTATION :

Vinification et Elevage : Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012.La vinification reste traditionnelle avec éraflage complet de la vendange. Une partie de la vendange est vinifiée et élevée dans une cuve tronconique en chêne. Les cépages sont vinifiés séparément, les Cinsault ont été directement intégrés aux Grenaches. Suite à ça , la cuvaison commence pour une durée de 4 à 5 semaines. Les températures sont contrôlées et maîtrisées tout au long de la fermentation alcoolique. Des remontages sont prtaiqués 1 à 2 fois par jour et 3 à 5 pour les délestages pendant la fermentation. Les Syrahs vieillissent  pendant 12 mois en barrique et en demi-muids pour enrober les tanins et gagner en rondeur et en sucrosité. Les Grenaches les plus concentrés et les plus tanniques sont élevés 12 à 18 mois en foudre ou en cuve bois, le reste est conservé en cuve inox pour garder les arômes fruités. L’assemblage définitif est déterminé et se fait juste avant la mise en bouteilles.

Oeil : Belle robe rouge profond aux reflets pourpres.

Nez : Parfum de violette mêlés à des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, groseille, cassis)

Bouche : Onctueuse, dense et structurée sur un fruit frais. Cette cuvée pleine de personnalité offre un finale longue, persistante sur des arômes de grillés et toastés. 

LES CONSEILS DU SOMMELIER :

Température de service : A servir entre 16 et 17°C

Accord mets et vin : Parfait avec un chapon farcies aux morilles.