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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Lirac

Rouge - 2017 - 75 cl

cepages:

Grenache 60%, Syrah 20%, 20% Cinsault

vinification:

Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.

DEGRE :

15%

Elevage:

95% en foudre et 5% en barrique de plusieurs vins

Note de dégustation:

oeil: robe profonde à reflets violine

nez: il est racé et élégant, sur les fruits à chair blanche et les petites fleurs blanches, délicatement mielleux. Frais et complexe.

bouche:Attaque franche et droite, beau volume en milieu de bouche, suavité et finale onctueuse. Notes forales, fruitées. Beaux tanins présents tout le long de la bouche. 

accord:

entrecôte, gibier, grillade, charcuterie.