100% Grenache
ÂGE DES VIGNES :
Vignes centenaires
Cette cuvée provient des terroirs froids et tardifs de Chapouin (sable), de la Janasse et du plateau de la Crau (sable)
15% Vol.
Vinification et Elevage : Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide. La fumure est d’origine naturelle. La terre est travaillée sans désherbant pour maintenir l’aération et la souplesse du sol. Le rendement est d'environ 28 hl/ha. La vinification se passe de manière traditionnelle. La vendange est partiellement éraflée (80 %). Une macération est réalisée pendant environ 26 jours avec un pigeage régulier au moins une fois par jour. Le vin est élévé en barrique (30%) et en foudre (70%)
Oeil : Robe de couleur pourpre foncé.
Nez : Note de cerise, de framboise et d'olive noire
Bouche : La bouche est très ample, les tanins reste quand même bien présent. Portée par une belle complexité, cette cuvée dévoile une explosion de saveurs marriant aussi bien le coté fruité qu'épicé.
Température de service : A servir entre 16 et 18°C. Il est vivement conseiller d'ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant la dégustation
Accord mets et vin : A marier avec un civet de biche.
Garde : Dès maintenant jusqu'en 2039
