ENCÉPAGEMENT :
90% Grenache, 10% Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Terret noir.
DEGRÉ ALCOOLIQUE :
14,5° vol
LA DÉGUSTATION :
Vinification et Elevage : Traditionnelle en cuve béton de 4 à 6 semaines en moyenne mais le décuvage se décide à la dégustation et en accord avec l’œnologue, c’est le raisin qui décide et non le calendrier. L'élevage s'effectue en cuve béton pendant 6 à 9 mois selon les millésimes. Le but étant de retranscrire au maximum l’expression du terroir sans lui imposer un quelconque artifice.
Oeil : Belle robe grenat aux reflets vifs.
Nez : Fruits rouges à noyaux et de fruits noirs très mûrs. On trouve également des arômes de zan et de tapenade.
Bouche : L’attaque en bouche est fraîche et structurée.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Temperature de service : A servir entre 16 et 19°C
Accord mets et vins : Fricassée de poulet à la sauge, pigeon rôti aux girolles.
