90% Grenache, 10% Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Terret noir.
14,5% vol.
Traditionnelle en cuve béton de 4 à 6 semaines en moyenne mais le décuvage se décide à la dégustation et en accord avec l’œnologue, c’est le raisin qui décide et non le calendrier.
En cuve béton pendant 6 à 9 mois selon les millésimes.
Le but étant de retranscrire au maximum l’expression du terroir sans lui imposer un quelconque artifice.
DEGUSTATION :
Oeil : Belle robe grenat aux reflets vifs.
Nez : Nez de fruits rouges à noyaux et de fruits noirs très mûrs. On trouve également des arômes de zan et de tapenade.
Bouche : L’attaque en bouche est fraîche et structurée.
Fricassée de poulet à la sauge, pigeon rôti aux girolles.
A servir entre 16 et 18°c.
The Wine Cellar Insider : 87/100.
