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ESPACE CLIENT

 

Domaine Giraud
Châteauneuf-du-Pape
Les Gallimardes
Rouge - 2017 - 75 cl

ENCEPAGEMENT :

90 % Grenache centenaire et 10 % syrah

DEGRÉ ALCOOLIQUE :

15° VOL

LA DÉGUSTATION :

Vinification et Elevage : Nous effectuons une première sélection qualitative sur pied et une seconde en cave pour s’assurer de la qualité des raisins. Selon le millésime, nous éraflons la récolte à 100%. Nos méthodes d’extraction sont douces, les fermentations durent environ trois semaines à un mois avec une mise au froid les premiers jours. Les jus sont ensuite thermorégulés aux alentours des 28°C. L’élevage se fait en cuve béton, pendant 18 mois pour les Grenaches.
Un élevage en vielles barriques bordelaises est destiné aux Syrahs pour une micro oxygénation et un apport de structure. Afin de conserver l’intensité de leurs arômes nos vins ne sont ni filtrés, ni collés.

Oeil: Belle robe rouge sang à reflets carminés.

Nez: On découvre un nez puissant de basalte, feuilles de tabac avec des notes de fruits cuits, pruneaux d’Agen.

Bouche: puissante, structurée, avec beaucoup d'onctuosité sur des arômes de fuits compotés. Des épices nous parviennent en fin de bouche.

LES CONSEILS DU SOMMELIER  :

Température de service : A servir entre 16 et 18°C

Accord mets et vin : Côte de Boeuf persillée