ENCEPAGEMENT :
1/3 Grenache noir, 1/3 Syrah, 1/3 Mourvèdre
TERROIR :
Les vignes se situent sur quatre types de sols : du calcaire à cailloux blanc de l’Urgonien, essentiels pour obtenir une belle minéralité, et sur des sols bruns et de safres, pour la finesse et l’élégance.
DEGRE ALCOOLIQUE :
15% vol
LA DEGUSTATION :
Vinification & Elevage : Le vin produit est issu d'une vendange manuelle en caisettes d'une séléction parcellaire avec une extrême rigueur sur les tris. Les cépages sont ensuite tous assemblés à la cuve suivie d'un pigeage et d'une macération longue. Pendant la fermentation les tempéartures sont controlées. La cuvée vieillit seulement en barrique de bois neuf.
Oeil : Une jolie robe pourpre d'encre avec une grande densité
Nez : Arômes de cassis et de noix rôtie nuancé par de fines notes de chêne neuf grillé
Bouche : On perçoit un ensemble jeune et peu évolué, superbe de pureté et de richesse en extrait, étayé par d’abondants tanins et par un fruité fabuleusement gras.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir à 18°C
Accord mets et vin : Daube de canard aux pruneaux et à l'orange et sa polenta parfumée à la mimolette ou une daube provençale
Garde : Dès maintenant jusqu'en 2036
