ENCEPAGEMENT :
Roussanne, Clairette, Grenache Blanc & Viognier
DEGRE ALCOOLIQUE :
14% vol
LA DEGUSTATION :
Vinification et Elevage : Agriculture biologique certifiée avec une attention particulière portée à l'écologie du sol o à la véraison, élimination manuelle des pousses latérales, des grapillons et léger effeuillage
Vendange manuelle avec tri en début de maturité
Pressurage direct à l’abri de l’air
Élevage sur bourbe avant fermentation pendant 5 jours avec batonnage, puis débourbage au clair
Fermentation entre 16°C et 18°C pendant 21 jours
Élevage sur lies pendant 3 mois, puis assemblage et mise en bouteille
Oeil : Peau de pêche
Nez : Ample, vif, avec des arômes de fruits rouges frais (fraise, grenadine, groseille), et de subtiles notes d’épices et de fleurs
Bouche : Équilibrée et pleine de chair avec des notes de fruits rouges et une finale rafraîchissante empreinte de minéralité
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir à 10-12°
Accord mets et vin : Gigot d'agneau au thym et ses légumes à la provençale, crevettes poëlées au curcuma
