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ESPACE CLIENT

 

Domaine du Pegau
Châteauneuf-du-Pape
Cuvée Réservée
Rouge - 2015 - 75 cl

Cépages :

80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre et 10% d’autres cépages compris dans l’appellation.

DEGRE ALCOOLIQUE :

15% Vol.

VINIFICATION :

Vendanges manuelles, et tris rigoureux du seau, au tracteur et à la benne. Pas d’éraflage, assemblage des cépages. En cuve béton pendant 10 jours, foulage, macération et fermentation alcoolique sans ajout de levures et sans contrôle de températures. Tartriquage et sulfitage légers. Pressurage.

ELEVAGE :

En foudre de vieux chêne durant 2 ans.

DEGUSTATION :

Oeil : Rouge foncé aux reflets pourpres.

Nez : Fruits rouges mûrs (Cerise Burlat, framboise), genièvre, poivre et garrigue, évoluant après quelques années de garde sur des arômes de fruits à noyaux (pruneau), cuir, fourrure et sous-bois.

Bouche : Ronde, généreuse, puissante et soutenue par des tanins raffinés.  L’évolution donne des notes plus épicées et complexes.

Accords :

Cuissots de chavreuil à la Dauphinoise.

Technique et température de service :

Passage en carafe pendant sa jeunesse. A servir entre 16 et 18°c.

Récompenses :

The Wine advocate : 96/100.


 

 

 





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