ENCEPAGEMENT :

80% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 7% Syrah, 3% Cinsault

DEGRE ALCOOLIQUE :

15% vol.

LA DEGUSTATION :

Vinification et Elevage : Le vin est produit à partir d'une viticulture biologique et en bio-dynamique. Les parcelles sont vendangées selon les maturités de chacune avec un tri du raisin à la vigne. Le raisin est ensuite érafflé, foulé et refroidie pour une macération pré-fermentaire.Le fermentation alcoolique se fait sous contôle des températures, avec des remontages quotidiens. Suite à la fermentation alcoolique, le domaine procède à une fermentation malo-lactique. Pour l'élevage, le vin vieillit pendant 18 mois principalement en cuve béton mais aussi en fût de 350 litres. 

Oeil : Une belle robe Pourpre.

Nez : Embaume l'herbe grillée et la mûre sauvage

Bouche : Dense et concentrée, tout en équilibre grâce à des tannins puissants que vient adoucir le caractère sucré du fruit

LES CONSEILS DU SOMMELIER :

Température de service : A servir entre 16 et 17°C

Accord mets et vin : Selle d'Agneau Vallée d'Auge.