ENCEPAGEMENT :
80% Grenache noir, 10% Mourvèdre, 7% Syrah, 3% Cinsault
DEGRE ALCOOLIQUE :
15% vol.
LA DEGUSTATION :
Vinification et Elevage : Le vin est produit à partir d'une viticulture biologique et en bio-dynamique. Les parcelles sont vendangées selon les maturités de chacune avec un tri du raisin à la vigne. Le raisin est ensuite érafflé, foulé et refroidie pour une macération pré-fermentaire.Le fermentation alcoolique se fait sous contôle des températures, avec des remontages quotidiens. Suite à la fermentation alcoolique, le domaine procède à une fermentation malo-lactique. Pour l'élevage, le vin vieillit pendant 18 mois principalement en cuve béton mais aussi en fût de 350 litres.
Oeil : Une belle robe Pourpre.
Nez : Un joli bouquet complexe de fruits rouges, d'épices (vanille, poivre noir, menthol) mêlés à une fine touche de chocolat.
Bouche : Franche et suave sur de beaux fruits rouges. Cette cuvée charme par sa richesse aromatique et surtout par son élégance et sa délicatesse en bouche.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir entre 16 et 17°C
Accord mets et vin : Selle d'Agneau Vallée d'Auge.
