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ESPACE CLIENT

 

Domaine de la Vieille Julienne
Châteauneuf-du-Pape
Hauts Lieux
Rouge - 2011 - 75 cl

CEPAGES :

Grenache, Mourvèdre, Counoise,Cinsault.

DEGRE alcoolique :

16% vol.

VINIFICATION :

Vin issu de culture biologique.

Après une vendange entièrement manuelle et deux tries (le premier à la vigne, avant le transport des raisins et le deuxième dès l'arrivée en cave), seuls les raisins sains et mûrs sont vinifiés. L'équilibre étant établi à la vigne, il est normal que le raisin soit vinifié sans apport extérieur ( soufre, acide tartrique)... et exclusivement avec nos levures indigènes.

La température est régulée pendant la fermentation, la sur-extraction n'est pas recherchée.

ELEVAGE :

En fin de cuvaison, l'écoulage se fait, par gravité, directement en foudre, dans lesquels après la fermentation malolactique et un soutirage, l'élevage se poursuivra pendant une année.

DEGUSTATION :

Oeil : Rouge profond,belle intensité.

Nez : Un nez généreux et nuancé, entre myrtille, prune, sureau, tapenade, réglisse et notes boisées.

Bouche : Belle matière en bouche, avec des tanins d’une belle finesse et un élevage qui ne tardera pas à se fonde.

La Vieille Julienne est un châteauneuf plein, puissant, de longue garde.

ACCORDS :

Viande en sauce, volaille.

Technique et température de service :

Servir à 17-18°c. A déguster entre 2015 et 2020.

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