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ESPACE CLIENT

 

Domaine de la Solitude
Châteauneuf-du-Pape
Cuvée Réserve Secrête
Rouge - 2005 - 75 cl

ENCÉPAGEMENT : 

65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre

LA DEGUSTATION : 

Vinification et Elevage : Les vendanges sont manuelles à la pleine maturité de chaque cépage après dégustation des baies. Le domaine procède à un tri soigneux des raisins. Le tri s'effectue avant encuvage, foulage et égrappage. Une macération est pratiquée dans une cuve thermo régulées pendant environ 1 mois, ponctuées par des remontages ou des délestages quotidiens. Après coup, un pressurage pneumatique avec séparation des jus de goutte et jus de presse est lancé. Les ferrmentations malolactiques débutent sitôt la macération et  fermentation alcoolique terminées. La partie élevée en barrique a également effectué sa fermentation malolactique en barrique. Le vin vieillit en fût de chêne pour 25% du volume (fûts neufs). Après environ 16 mois, l’assemblage, conditionné par la dégustation, est réalisé. Stabulation de 12 mois en bouteilles avant commercialisation.

LES CONSEILS DU SOMMELIER :

Température de service : A servir entre 17 et 18°C 

Accord mets et vin : Sur du Chevreuil, un canard aux champignons sauvages, un pigeons aux épices, un chapon aux truffes et différents fromages