70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre.
15% Vol.
Vendange manuelle et tri au domaine par table vibrante, éraflage et foulage des raisins.
Vinification des Grenache et Syrah ensemble, le Mourvèdre à part.
La macération dure environ 4 semaines, remontages journaliers, délestages ou piégeages tous les 2 jours ;
La fermentation malolactique en cuviers bois tronconiques ou en cuve inox.
Il se fait en cuviers bois tronconiques.
Oeil : Jolie robe rouge rubis foncé.
Nez : Complexe sur des arômes de fruits noirs, épices. Une légère note de torréfaction est présente après aération du vin.
Bouche : Belle présence tannique. Belle complexité au niveau arômes. La note de torréfaction nous la retrouvons en bouche plus puissante, se mariant à la perfection avec la puissance des tanins.
Boeuf bourgignon.
Servir entre 16 et 18°c.
