ENCEPAGEMENT :
70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre.
DEGRE ALCOOLIQUE :
15% Vol.
LA DEGUSTATION :
Vinfication et Elevage : La vendange est entièrement manuelle avec un tri au domaine par table vibrante. Le domaine procède ensuite à un éraflage et un foulage des raisins. La vinification débute avec une séparation des cépages, le Grencahe et la Surah sont vinfiés ensemble. Le Mourvèdre quand à lui reste à part. Suite à ça, une macération est pratiquée pour une durée d'environ 4 semaines avec un remontage, un déléstage et un pigeage tous les 2 jours. Après fermentation alcoolique, une malolactique est efféctué soit en cuve tronconique soit en cuve inox. Le domaine ne cherche pas à boisé son vin il ne vieillit qu'en cuve tronconique.
Oeil : Jolie robe rouge rubis foncé.
Nez : Arômes subtils et intense de fruits noirs portés par des épices douce. Une torréfaction peut apparâitre après aération du vin.
Bouche : Complexe et equilibré sur un beau fruit mûr. Cette cuvée se sublime par ses tanins puissant et se marie à la perfection avec cette torréfaction que l'on pouvez resentir au nez.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir entre 16 et 18°C
Accord mets et vin : Idéal avec un Boeuf bourgignon.
