ENCEPAGEMENT :
Grenache 65%, Syrah 20 %, Mourvèdre 10 %, Cinsault 5 %.
DEGRE ALCOOLIQUE :
15° vol
LA DEGUSTATION :
Vinification et Elevage : Les vendanges sont totalement éraflées et foulées à 100 %. Une macération est pratiquée pré fermentation à froid à 10° C pendant 5 jours après coup une cuvaison d'environ 4 semaines est effectuée avec des pigeages et remontages réguliers. Toute la vinification est maîtrisée par des températures en dessous de 32° C. Le vin est ensuite vieillit en cuve inox (70%) et en barrique bourguignonne (30%). L'élevage dure entre 15 et 18 mois.
Oeil : Jolie robe pourpre aux reflets violacés.
Nez : Arômes d'épices et de fuits rouges, noirs mêlés à de fines touches de canelle et de sous bois.
Bouche : Ronde, harmonieuse et persistante sur un fruit de belle maturité. Séduisante par son équilibre, cette cuvée se distingue par ses tanins fins et veloutés.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir entre 17 et 18°C
Accord mets et vin : Sur un gibier, une cuisine provençale ou méditerranéenne.
