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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape
Blanc - 2018 - 75 cl

ENCÉPAGEment : 

Clairette 35%, Bourboulenc 20%, Roussanne 30%, Grenache Blanc 13%, Picpoul Blanc et picardan 2%.

TERROIR : 

Sur des sols à dominante argilo-sableux.

DEGRÉ ALCOOLIQUE :

13.5° Vol.

La Dégustation : 

Viticulture et Elevage : Vendange en début de matinée, les raisins sont ensuite préssés et les jus selectionnés passent une nuit en débourbage statique. Une partie des roussanne, soit 10% du total a été élevé en fût neuf, le reste en cuve inox.

Oeil : Limpide de couleur jaune pâle à reflet vert.

Nez : Net sur des parfums d’agrumes, de pêche, de mirabelle, de poire, d’épices douces. 

Bouche : Une attaque fine et fraîche sur des notes d’agrumes, de fruit blanc. On ressent un léger goût beurré qui donne une note finement pâtissière. Le corps est medium, on sent qu’il a encore besoin d’un peu de temps pour devenir plus rond et plus suave, aujourd’hui c’est surtout sa finesse qui marque. La finale est sur les agrumes, l’orange confite et la poire mûre.

Les conseils du sommelier :

Température de service : A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin : Aujourd’hui un pressé de loup à la tomate fraîche. Dans 2-3 ans des médaillons de veau poêlés à la crème fraiche fermière.

Garde : Dès maintenant et jusqu'en 2029