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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape
Blanc - 2017 - 75 cl

CÉPAGES : 

Clairette 35%, Bourboulenc 20%, Roussanne 30%, Grenache Blanc 13%, Picpoul Blanc et picardan 2%. Sol argilo-sableux en exposition sud.

DEGRÉ ALCOOLIQUE :

13.5° Vol.

VINIFICATION : 

Vendangées en début de matinée, les raisins sont ensuite préssés et les jus selectionnés passent une nuit en débourbage statique.

ELEVAGE :

Une partie des roussannes, soit 10% du total a été élevé en fûts neufs, le reste en cuve inox.

 

DEGUSTATION :

 Oeil : Limpide de couleur jaune pâle à reflets verts.

Nez : Net sur des parfums d’agrumes, de pêche, de mirabelle, de poire, d’épices douces. 

Bouche : Une attaque fine et fraîche sur des notes d’agrumes, de fruits blancs. On ressent un léger beurré qui donne une note finement pâtissière. Le corps est medium, on sent qu’il a encore besoin d’un peu de temps pour devenir plus rond et plus suave, aujourd’hui c’est surtout sa finesse qui marque. La finale est sur les agrumes, l’orange confite et la poire mûre.

TECHNIQUE ET TEMPÉRATURE DE SERVICE :

Servir entre 8 et 10c. Peut se boire jeune sur le fruit mais peu également être conservé une dizaine d'années.

ACCORDs :

Aujourd’hui un pressé de loup à la tomate fraîche. Dans 2-3 ans des médaillons de veau poêlés à la crème fraiche fermière.

 

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