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ESPACE CLIENT

 

Le Clos Du Caillou & Le Caillou
Châteauneuf-du-Pape
Les Quartz
Rouge - 2018 - 75 cl

ENCEPAGEMENT : 

75% Grenache et 25% Syrah

DEGRE ALCOOLIQUE : 

14.5% vol

LA DEGUSTATION : 

Vinification et Elevage : Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Eraflage à 100%, puis fermentation naturelle en cuves béton pour le Grenache et en cuve tronconiques bois pour la Syrah. Pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (32 jours). Lélevage s'effectue 90 % en demi-muids (600L) âgés de 2 à 9 vins et 10% en amphore, pendant 14 mois. Vin issu de culture biologique.

Oeil : Une superbe robe profonde rouge Bismarck aux reflets Vermeil.

Nez : Nez expressif sur des arômes complexes d’écorces d’orange, de fraises des bois associés à des notes de curcuma.

Bouche : La bouche est dense avec de jolis tanins structurés où l’on retrouve des notes de compote de fruits noirs associés au clou de girofle, au poivre noir, aux baies de Sichuan et à la vanille Bourbon.

LES CONSEILS DU SOMMELIER : 

Température de service : A servir entre 16 et 18°C 

Accord mets et vin : Chevreuil sauce Grand Veneur – Fricassée de grouses sauvages d’Ecosse – Tourte de canard sauvage – Gratin de topinambours aux champignons sauvages.