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ESPACE CLIENT

 

Clos de l'Oratoire des Papes
Châteauneuf-du-Pape

Rouge - 2017 - 75 cl

ENCEPAGEMENT :

80% Grenache, 8% Syrah, 7% Mourvèdre et 5% Cinsault

LA DEGUSTATION :

Vinification & Elevage : La vendange est égrappée en totalité suivi d'un foulage. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid pour le Grenaches, le Cinsault et la Syrah, puis fermentés avec un maintien des températures à 26/27°. Pendant la phase de fermentation alcoolique le domaine pratique 2 à 3 délstages et pigeages puis pendant la phase de macération. La cuvée est entièrement vieillit en foudre de chêne pendant 12 mois. 

Oeil : Robe rubis intense avec de beaux reflets.

Nez :  Le nez est franc et épicé sur des notes florales de graminées et acacia, évoluant ensuite sur des notes plus classiques de fruits rouges, avec de subtiles notes de camphre et de menthol qui amènent une très belle fraicheur.

Bouche : L'attaque est franche, très ample avec de la sucrosité et de  la finesse caractéristiques du domaine. Superbement tenue par une trame de fins tanins lui conférant une très belle longueur soyeuse renforcée par la fraicheur du menthol et des senteurs de garrigues. Le fruité est enveloppant.

LES CONSEILS DU SOMMELIER :

Température de service : A servir entre 16 et 18°C

Accord mets et vin : Parmentier de canard. Filet Mignon.