ENCEPAGEMENT :
Grenache, Syrah, Mourvèdre
TERROIR :
Cette cuvée est une sélection parcellaire sur le sud du village de vieilles vignes : plateau caillouteux et sols de grès.
DEGRE AlCOOLIQUE :
14% vol.
LA DEGUSTATION :
Vinification et Elevage : La vendange est entièrement égrapée. Après égrappage, une macération est pratiquée pendant environ 15 à 20 jours dans une cuve de 30 à 50 hectolitres. La fermentation subît un contrôle des températures régulièrement. Elle reste à une température stable de 25°C. Le vin vieillit ensuite en barrique et en demi-muid pendant une durée de 12 à 14 mois.
Oeil : Un vin limpide avec une jolie robe pourpre profond
Nez : Arômes de fuits frais et mûrs portées après aération sur de fines notes de balsamiques et d'épices
Bouche : Suave et tendre sur la cerise à l'eau de vie. Dotée de tanins légers et soyeux, cette cuvée se démarque par sa belle minéralité sur des notes de café et de tabac.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir entre 16 et 18°C
Accord mets et vin : Souris d'agneau à l'ail, confit de canard
