CEPAGES :
Grenache, Syrah, Mourvèdre.
DEGRE ALCOOLIQUE :
14% vol.
VINIFICATION :
Egrappage total, fermentation à 25 °C, 15 à 20 jours de macération en cuve de 30 à 50 Hl.
ELEVAGE :
Elevage en barriques et demi-muids de 12 à 14 mois.
DEGUSTATION :
Oeil : Vin limpide, pourpre profond.
Nez : Dominé par le fruit notamment la mûre noire, le nez évolue à l'aération vers des notes balsamiques (cire d'antiquaire, tabac) et des épices douces (cannelle).
Bouche : Suave et tendre, cette cuvée est marquée en bouche par la cerise à l'eau de vie. La finale se resserre sur de légers tannins amenant des notes de pain d'épice, de café et de tabac, avec une belle minéralité de finale.
ACCORDS:
Souris d'agneau à l'ail, confit de canard.
TECHNIQUE ET TEMPÉRATURE DE SERVICE :
A servir chambrée, entre 16 et 18°c. Un carafage saura embellir ce vin s'il est servi jeune.
RÉCOMPENSES :
Concours général agricole de Paris 2016: Médaille d'or.
