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ESPACE CLIENT

 

Château de Vaudieu
Châteauneuf-du-Pape
Val de Dieu
Rouge - 2015 - 75 cl

Cepages:

66% Grenache,27% Mourvèdre et 7% de Syrah.

 

Vinification:

Le Val de Dieu est un parcellaire sur des vieilles vignes au Nord et à l 'Est du domaine, récoltées à forte maturité. Les raisins sont ramassés et triés à 100% à la main.

Egrapés et foulés à 100%, puis convoyés dans des cuves thermo-régulées à 25°C pendant la fermentation alcoolique.Macération de 30 jours avec remontages et delestages quotidiens. Les mourvèdre sont vinifiés en demi muids et pigés quotidiennement.

 

Elevage:

Les mourvèdres et les grenaches sont élévés pendant 18 mois dans les demi muids qui ont servi à leur vinification. Les syrahs sont élévées en barriques.

 

Note de dégustation:

oeil: une robe sombre à reflets violine

nez: complexe et volumineux sur des petits fruits rouges des bois, du poivre, des épices douces, du cacao, du bois de cèdre et fumé séduisant.

bouche: extrêmement longue, d'une précision remarquable. Des tanins présents mais parfaitement intégrés, tout en équilibre.

 

Accord:

Gardianne de taureau, pigeon, fromage,

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