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ESPACE CLIENT

 

Les Cailloux
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2015 - 75 cl

CEPAGES :

Grenache (70%), Mourvèdre (17%), Syrah (10%), Cinsault (3%). Sur galets roulés.

DEGRE ALCOOLIQUE :

14.5% Vol.

VINIFICATION :

Cuve béton, éraflage à 70% pour les grenaches, éraflage total pour les autres cépages, soutirage et délestage pendant 5 semaines.

ELEVAGE :

Pendant 18 mois en fûts de 1 an ou 2 ans pour les Syrahs, élevages en cuves bétons pendant 18 mois pour les autres cépages. Assemblage final 6 mois avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION :

Oeil : Belle robe soutenue rouge grenat.

Nez : Arômes dominants de fruits rouges mis en valeur par une note de boisée apportée par le passage en fût des Syrahs.

Bouche : Présence de fruits rouges, de cuir, de sous bois. Les tanins sont fondus et élégants. Grande longueur en bouche qui permet de découvrir des arômes plus complexes de sous-bois, de cuir.... Le vin allie puissance et élégance, complexité des arômes secondaires tout en gardant la fraîcheur du fruit.

Accords :

Viandes Rouges - Gibiers.

 

Technique et température de service :

Servir entre 16 et 18°c. A déguster entre 2019 et 2025. Ce vin peut être bu jeune pour profiter de la fraîcheur du fruit rouge apportée par le Grenache. Cependant son potentiel ne commencera à s’exprimer qu’au bout d’un minimum de 5 ans de garde et leur apogée aux alentours de 10 ans.





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