ENCEPAGEMENT :
65% Grenache noir, 30% Mourvèdre, 5% Counoise
DEGRE ALCOOLIQUE :
14.5 Vol
LA DEGUSTATION :
Vinification et Elevage : Le vin est produit à partir d'une viticulture biologique. La vinification bénéficie d'un matériel moderne avec un pressoir pneumatique et d'un érafloir selon la cuvée. Les fermentations se font sous contrôle des températures à l'aide d'un appareillage de froid. Ce mode de vinification permet d'avoir des vins plus fruités ainsi qu'une meilleure conservation. Le vin vieillit ensuite en demi-muids et en barrique pendant 12 mois.
Oeil : Une jolie robe profonde avec des reflets violacés
Nez : Arômes de fruits mûrs, d'épices portés par quelques notes de venaison
Bouche : Charpenté et charnue sur beaucoup d'épices. A la fois boisé et fruité cette cuvée se sublime par son harmonisation entre les deux.
LES CONSEILS DU SOMMELIER :
Température de service : A servir entre 16 et 17°C
Accord mets et vin : Gardiane de taureau
