Commentaires de dégustation (J-Marc Diffonty, Propriétaire de la Cuvée du Vatican)
Cette cuvée 2006 nous gratifie d'un grenat aux reflets irisés de violine au rouge brique. Le nez est très marqué par la grande maturité des raisins avec des arômes puissants et frais de confiture de mûre, de framboise et de cerise mariés à des notes d'épices douces et de thym. Une boucha ample avec beaucoup de gourmandise, une structure bien intégrée, la finale est longue sur des tanins mûrs, des notes de cerise et de réglisse qui présagent d'un bel avenir.
A mettre en carafe si vous le consommez jeunes avec des magrets de canard grillés, un rosbif, une oie rôtie... Après quelques années de vieillissement, ce vin semariera délicieusement avec la venaison, le gigot d'agneau, les fromages. A découvrir, absolument, quand il a vieilli avec un dessert au chocolat.
En
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Cuvée du Vatican
