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ESPACE CLIENT

 

Le Moulin des Saints
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2013 - 75 cl

CÉPAGES:

70% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah

VINIFICATION:

Tous les cépages sont vinifiés ensemble dans des cuves béton de 100 hl. Eraflage à 100 %. Macération à froid , pas de levurage tout au long de la vinification.

Contrôle de la température qui ne dépasse pas 25 °C. Un remontage tous les 2 jours et délestage journalier en début de fermentation.

ELEVAGE:

au début en cuve béton, puis la fermentation malo-lactique se fait en barrique. La durée de l'élevage est de 18 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION:

oeil: belle couleur rouge sombre

nez: complexe, puissant. Belle palette aromatique passant des fruits cuits aux épices.

bouche : ample, puissante. Des tanins encore bien présents. Belle longueur. La palette aromatique en bouche est plus sur les épices, sous bois, champignon. Beaucoup moins de fruits qu'au nez.

ACCORD:

Viande en sauce, gibier, fromage