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ESPACE CLIENT

 

Domaine du Grand Tinel
Châteauneuf-du-Pape
Blanc - 2012 - 75 cl

CEPAGES:

Grenache blanc 65 %,Clairette 20 %,Bourboulenc 15 %

DEGRE ALCOOLIQUE:

13.5% Vol

RECOLTE:

La récolte, entièrement manuelle, se fait tôt le matin pour garder des températures fraîches. Un tri systématique est effectué au vignoble. Le transport à la cave s’effectue sous protection avec de la neige carbonique pour éviter toute oxydation.

VINIFICATION:

Le raisin est pressé directement avec un pressoir pneumatique en inox. Sélection des premiers jus puis débourbage à froid. La fermentation alcoolique est contrôlée entre 16 et 18°C.

Une partie des Grenache blanc (20% de l’assemblage total) est vinifiée et élevée en barriques neuves, le reste en cuve inox. La fermentation malo-lactique n’est pas réalisée pour garder un maximum d’acidité et de fraîcheur.

ELEVAGE :

6 mois avec bâtonnage régulier des barriques dans les premières semaines suivant la fin de la fermentation alcoolique. L’assemblage est réalisé juste avant la mise en bouteille.