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ESPACE CLIENT

 

Cuvée des Sommeliers
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2013 - 75 cl

Cépages :

70% Grenache, 15% Mourvèdre, 10% Syrah et 5% Cinsault.

Degré alcoolique :

14.5% vol.

Vinification :

Tous les cépages sont vinifiés ensemble dans des cuves béton de 100 hl. Eraglage à 100 %. Macération à froid, pas de levurage tout au long de la vinification.

Contrôle de la température qui ne dépasse pas 25 °C. Un remontage tous les 2 jours et un délestage journalier en début de fermentation. Au début en cuve béton, puis la fermentation malo-lactique se fait en barrique. 

Elevage :

La durée de l'élevage est de 18 mois.

dégustation :

Oeil : Belle couleur rouge sombre.

Nez : Complexe, puissant. Belle palette aromatique passant des fruits cuits aux épices.

Bouche : Ample, puissante. Des tanins encore bien présents. Belle longueur. La palette aromatique en bouche est plus sur les épices, le sous-bois, les champignons. Beaucoup moins de fruits qu'au nez.

Accords :

Viande en sauce, gibier, fromage.

Technique et température de service :

Servir à 17-18°c.