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ESPACE CLIENT

 

Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape
Cuvée du Papet 2006
Rouge - 2006 - 75 cl

Cépages:

80% Grenache,10% Mourvèdre et 10% Syrah.

Degré alcoolique:

Vinification:

Les cuves sont remplies par gravité avec un éraflage d'environ 60%. Les trois cépages fermentent ensemble visant ainsi à créer une harmonie dès l'encuvage. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur.
 

Elevage:

Il débute en cuve béton et ensuite en foudres et en demi-muid de 3 vins.

 

Note de dégustation:

Oeil: Belle robe d un noir profond

Nez: Belle complexité entre des fruits noirs et des épices

Bouche: Attaque franche, sur une belle acidité. Nous retrouvons avec bonheur les mêmes aromes en bouche qu'au nez. Une vraie explosion de saveur sur des tanins bien présents qui sont d'une très belle finesse.

 

Accord:

viande en sauce, gibier au four, fromage.