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ESPACE CLIENT

 

Le Clos du Caillou
Châteauneuf-du-Pape
Les Quartz
Rouge - 2015 - 75 cl

cepages :

85% Grenache, 15% Syrah.

Degre alcoolique :

15% vol.

vinification :

Vin issu de culture biologique. Vignoble conduit en bio-dynamie. Après un éraflage partiel, les raisins sont envoyés en cuve béton, où s’enclenchera de manière naturelle la fermentation alcoolique. Un travail journalier, réparti entre pigeages et délestages sera effectué durant toute la macération des raisins (31 jours).

Elevage :

L’élevage du Grenache en foudres (7 et 11 ans d’âge) pendant 17 mois.

La Syrah est élevée en pièces bourguignonnes de 2 et 3 vins pendant 17 mois.

degustation :

Oeil : Robe très profonde de couleur noire graphite. 

Nez : Il est impressionnant avec une explosion aromatique de fraises des bois et de fraises sauvages, accompagnées de notes épicées de tabac blond et d’épices orientales douces.

Bouche : Elle est voluptueuse et onctueuse avec beaucoup de finesse et de longueur. On perçoit des arômes complexes de confiture sur des notes de cédrat, de mandarines confites associées à la compote de prune sauvage et de fruits des bois écrasées.

Accords :

Cuisseau de chevreuil à la broche, civet de marcassin aux cèpes.

Technique et temperature de service :

Carafage dans sa jeunesse. Servir entre 16-17°c.

RECOMPENSEs :

Jancis Robinson : 17/20.

The Wine Advocate : 93/100.

Guide Bettane et Desseauve 2017 : Domaine 3***, vin noté 14.5/20.