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ESPACE CLIENT

 

La Clef de Saint Thomas
Châteauneuf-du-Pape


Rouge - 2015 - 75 cl

CEPAGES :

Grenache, Syrah, Mourvèdre.

DEGRE ALCOOLIQUE :

14% vol.

VINIFICATION :

Egrappage total, fermentation à 25 °C, 15 à 20 jours de macération en cuve de 30 à 50 Hl. 

ELEVAGE :

Elevage en barriques et demi-muids de 12 à 14 mois.

DEGUSTATION :

Oeil : Vin limpide, pourpre profond.

Nez : Dominé par le fruit notamment la mûre noire, le nez évolue à l'aération vers des notes balsamiques (cire d'antiquaire, tabac) et des épices douces (cannelle).

Bouche : Suave et tendre, cette cuvée est marquée en bouche par la cerise à l'eau de vie. La finale se resserre sur de légers tannins amenant des notes de pain d'épice, de café et de tabac, avec une belle minéralité de finale.

ACCORDS:

Souris d'agneau à l'ail, confit de canard.

TECHNIQUE ET TEMPÉRATURE DE SERVICE :

A servir chambrée, entre 16 et 18°c. Un carafage saura embellir ce vin s'il est servi jeune.

RÉCOMPENSES :

Concours général agricole de Paris 2016: Médaille d'or.