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ESPACE CLIENT

 

Château de Vaudieu
Châteauneuf-du-Pape
Magnum
Rouge - 2014 - 1.5 L

Cépages:

80% Grenache noir,15% Syrah, 5% Mourvèdre

Vinification:

Vendanges manuelles. Egrappage/foulage. Fermentation à 25°, avec délestages. Cuvaison longue avec remontages doux.

Elevage:

Les vins sont élevés 15 à 18 mois, pour partie en barriques dans un très ancien chai souterrain. Certains cépages vinifiés purs comme la Syrah ou le Mourvèdre, sont parfaitement adaptés à l’élevage en bois. En revanche, la pureté du Grenache est préservée dans de grandes cuves ou des fûts de 600L, le plus souvent déja rompus à l'exercice par des cépages plus réducteurs. Les vins sont mis en bouteille au domaine en une seule fois pour en privilégier l’homogénéité. Commence alors un élevage de parfois plusieurs années au domaine, dans le chai de vieillissement au cœur de la cave historique.

Note de Dégustation:

oeil:Une robe rubis soutenue.

Nez: il révèle un subtil mélange de la framboise et de la fève de cacao, puis des notes fumées prennent l'ascendant.

Bouche: l'attaque est fraiche grâce à une belle concentration de tanins mentholés, qui évolue vers des notes graphites. A boire dès sa jeunesse ou pendant 20 ans. Potentiel: 15 ans et plus.

Accord mets et vins :

 A déguster en toute convivialité, sur un carré d'agneau agrémenté d'un beau gratin dauphinois.